蟹。解+虫谐音读“邪虫”。邪虫为上古神兽，天性暴躁横行，所到之处青黄不接，危害天下仓生，无恶不作。女娲用补天石，将其制服，为救赎曾经犯下的罪孽。将肉体降于富陵湖（今洪泽湖）一带，成为蟹。供天下苍生食用以蟹罪（今谢罪），食蟹者亦强健身体，亦积累功德。
养殖基地：洪泽湖
洪泽湖大闸蟹生长环境介绍：
洪泽湖是五大淡水湖中**的活水湖。独特的自然生态条件和优良活水资源，使这里出产的大闸蟹品质优良、营养丰富。多年来，经过洪泽县人民政府的大力宣传推介，“洪泽湖大闸蟹”的知名度和美誉度不断提升。2004年、2009年洪泽湖大闸蟹被中国渔业协会先后评为中国十大名蟹、中国名蟹大赛金奖品牌，同时洪泽县被授予“中国蟹都”、“中国洪泽湖大闸蟹美食之乡”称号。洪泽湖大闸蟹，身背H闯世界。连续举办了十届的洪泽湖国际大闸蟹节，让洪泽湖大闸蟹身价大增，大闸蟹节也成为洪泽旅游的一个金字招牌。
洪泽湖魅力的传说：
洪泽湖古称“破釜塘”。隋大业十二年（公元616年），隋炀帝杨广从洛阳乘龙舟游幸江都，一路干旱，经过“破釜塘”时，喜逢大雨，水位大涨，一望无边，他一时兴起，就将破釜塘改为洪泽浦，洪泽之名由此而来。到了唐朝，又改称洪泽湖。[3]
民间传说
九牛二虎一只鸡
人们常用“九牛二虎”来喻力大，清朝政府在加固洪泽湖大堤时，便铸造了“九牛二虎一只鸡”，放在大堤水势要冲，以祈镇水。据说铁牛当初铸造之时，肚内本是金心银胆，夜间还常常跑到田里偷吃老百姓的庄稼，当人们出来打时，一棍打了它的双角。此后又不知道哪个贪财之徒，偷摘了铁牛的金心银胆，遂使铁牛不能行动，就失去了镇水的作用。现存的铁牛大小如真牛，均作昂首屈膝状，似哞哞欲叫，憨态可掬，横卧在厚约10厘米的联体铁座上，铸工精细，造型生动，重约2500公斤。铁牛肩胛上刻有楷书阳文：“维金克木蛟龙藏，维土制水龟蛇降，铸犀着证奠淮扬，永除错垫报吾皇。康熙辛已午日铸。”。随着时间推移，铁牛则成了最受人们青睐的洪泽湖一景。
灵迹处处老子山
洪泽境内的老子山，相传为老子炼丹所在。春秋末年，老子骑着青牛来到了芦莆山下，一见此处山色清秀，淮水潺潺，旋生在此采药炼丹，为民疗疾之意。老子在这里解救了无数人的病苦，最后功德圆满，沓然而去。后来人们发现：在此山有一岩洞，四壁如削，洞深丈许，内有石床、石几，便以为是老子住所，称之为“仙人洞”，在中山西侧淮畔有一堵巨石，上有鼎脚之痕，四周石皆红，便以为老子曾在此砌炉炼丹，故称之为“炼丹台”；在南山南麓又有一块潜伏巨石，上有蹄形之穴，穴内常年积水，清澈见底，不溢不涸，汲而复生，寻则无泉脉相通，人皆称奇，便以为这是老子乘青牛西去函谷时留下的蹄痕，故称之为“青牛迹”。为此，“仙人洞夕照”、“炼丹台怀古”、“青牛迹闻莺”也就成了老子山三大景观。
彩船带姑娘
“嫁出门的姑娘，泼出去的水”，可大年初一刚过，洪泽湖区渔民便会把船装扮得花枝招展的，把姑娘带回家中，共话家常，盛情款待。本世纪初，淮河流域飘来无数渔人，散居在洪泽湖沿岸。那年二月二，一位渔人驾着花船开进洪泽湖上的小龟滩，将自家的闺女接到船上，一路欢笑朝淮河上游开去，带回娘家，十分风光。当地渔人感到好奇，那女人说，这是俺家习俗呗。说罢，女人津津有味道上一段歌谣：娘家彩船带姑娘，婆家送去贤惠娘；迎来送往话心肠，双亲双家夸红娘。从此彩船带姑娘的习俗，就像一出别具风情的小戏，在洪泽湖地区，一年又一年演了下来。
老子山与老子
老子是彭祖的后代，生于淮水之滨。他的母亲因吃了水中漂来的一只李子而怀胎，孕育八十一年，生下一子白发苍苍，故取名李老子。还因耳上有三个漏，又名老聃。周王朝为了开发西域，宣扬周礼，派老子西方游说，漫游中他因吃了西王母的仙草而修炼成仙。一天他骑着青牛从天廷飘落到海中一块礁石上，后海水退了，这礁石成了一座小山。他在这里修道炼丹为渔民治病，人们尊称他为太上老君，并把这座山叫老子山。
鱼吃仙丹
孙悟空大闹天宫后，偷吃了太上老君的仙丹。李老君无法，只得避开孙悟空，架起云头直往西去，想找一个安静的地方炼丹。老君站在云头看到下面有一座青山，山脚下是一眼望不到边的绿草。老君降落到地上一看，正是洪泽湖南岸的老山，正好又有一个山洞。李老君就在这老山采药草炼丹丸，孙悟空急得到处找李老君要仙丹，就是找不到。后来他架起云头直往西下，一看到洪泽湖南岸有一座大山，他就降落下来，在山南坡看到一个仙人洞，就进去了。到里面一看李老君正在忙着炼神丹。李老君看到孙悟空，连忙把神丸装到葫芦里，架起云头就往天上跑去。孙悟空紧紧追上，伸手就来抢葫芦。眼看仙丹就要被孙悟空夺走，李老君一气之下举起大铁棒打破葫芦。孙悟空连抓带抢得到几粒神丹，其余的仙丹都落到洪泽湖里去了。鱼、虾、蟹都争着来吃仙丹。从那以后，洪泽湖里的鱼类，肉鲜味美，可口好吃，直到现在仍然远近闻名。
刘基造堤
刘基帮助朱元璋消灭元朝，建立了大明朝，国泰民安，但水灾很重，洪水时常淹没庄稼，朱皇帝下旨要刘基兴修水利。刘基接旨后，就到洪泽湖一带，从老子山到清江，一路勘察地形。经他察看所知，这一带地形高洼不平，所建堆堰没有按水平去修建，所以上水头一来水，下水头就决口。刘基找到决口的原因，他向老百姓收买了很多米糠，运到上游，在老子山处放下水。他把米粮慢慢地撒在水面上，让米粮在河两边所贴在位置，找到了水平线，再根据米粮的位置向上建堆埝，这就是现在的弯弯曲曲的洪泽湖大堤。刘基用这种方法建堆堰以后，就再没有倒口子，直到现在堆堰还是好好的，人们都要这条坚实牢固，水冲不跨的大堤叫“钢堆”。
渔民刷锅不下水
从前，洪泽湖有家渔民老夫妇，很穷，只有一条破划子和一只破锅。一天，老两口过洪泽湖，想到集市上买点口粮，再买口小锅。小船靠岸到集市上买东西时，但见店里和杂货摊的人都不答话。老头很生气，眼看天已傍晚，一急之下，便到粮行里抓了一把小谷米，又在杂货店里拿了一口小锅，转身就往船上走，卖东西的人并不追赶向他要钱，渔夫很是奇怪。上船以后，只见四周茫茫一片全是水。老两口这才明白这是泗州城。第二天早晨，渔夫发现带回来的小谷米变成了鲜鱼。老俩口喜出望外随即将鱼抬到市上卖了，又买回此米，高高兴兴回到船上准备烧饭后，揭开锅盖一看，锅里饭菜都有，老俩口靠这口锅生活好长时间。一天，老渔妇将锅放到水里想刷个干净，可是，锅一入水就不见了。因此，洪泽湖的渔民刷锅不再把锅放到湖里刷了。这种风俗习惯流传至今。[22]
洪泽湖大闸蟹营养价值：
洪泽湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。同时，洪泽湖大闸蟹还具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。但是由于我们不能够直接城掉螃蟹壳，所以只能通过提取成胶囊获取。
古往今来，多少文人墨客拜倒在这小小的螃蟹之下。啖蟹、品蟹、咏蟹、画蟹，留
下了许多传诵千古的名句佳作。精选咏蟹名篇佳句如下，供您欣赏。
《咏蟹》
作者：李贞白（唐）
蝉眼龟形脚似蛛，未曾正面向人趋。
如今饤在盘筵上，得似江湖乱走无。
《咏蟹》
作者：皮日休（唐）
未游沧海早知名，有骨还从肉上生。
莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。
《病中有人惠海蟹转寄鲁望》
作者：皮日休（唐）
绀甲青筐染菭衣，岛夷初寄北人时。
离居定有石帆觉，失伴唯应海月知。
族类分明连琐结，形容好个似蟛蜞。
病中无用霜螯处，寄与夫君左手持。
《酬袭美见寄海蟹》
作者：陆龟蒙（唐）
药杯应阻蟹螯香，却乞江边采捕郎。
自是扬雄知郭索，且非何胤敢餦餭。
骨清犹似含春霭，沫白还疑带海霜。
强作南朝风雅客，夜来偷醉早梅傍。
《月下独酌》
作者：李白（唐）
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台。
作者：徐渭（明）
《题画蟹》之一
稻熟江村蟹正肥，双螯如哉挺青泥。
若教纸上翻身看，就是团团董卓脐。
之二
谁将画蟹托题诗，正是秋深稻熟时。
饱却黄云归穴去，付君甲胄欲何为。
作者：苏轼（宋）
樽前已夺蟹螯味，当日莼羹枉对人。
不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。
作者：陆游（宋）
传方那鲜烹羔脚，破戒尤惭擘蟹脐。
蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。
《蟹》
作者：唐彦谦（唐）
湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。
扳罾拖网取赛多，篾篓挑将水边货。
纵横连爪一尺长，秀凝铁色含湖光。
蟛蜞石蟹已曾食，使我一见惊非常。
买之最厌黄髯老，偿价十钱尚嫌少。
漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。
充盘煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。
一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香。
岸头沽得泥封酒，细嚼频斟弗停手。
西风张翰苦思鲈，如斯丰味能知否？
物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青蝇。
无肠公子固称美，弗使当道禁横行。
《食蟹歌》
作者：孙晋（清）
荒蒲飒飒绕渔舍,西风昨夜清霜严。
一星远火照秋水,郭索数辈行监馋。
浪岂博带纷出簖,厥名则异实则咸。
往常但侈鱼肉味,尖团嗜好殊酸咸。
朵颐翠釜灶觚立,老饕口腹真食馋。
金膏浓腻一筐足,玉脂滑润双螯缄。
分擘肌理片条缕,攘擎那恤污衣衫。
脐防性冷戒勿噬,譬如萧艾终当芟。
森森坐销戈戟气,积甲熊耳何山岩。
面目奇丑固骇示,《尔雅》有释宜开函。
以貌取物失诸蟹,岂知内蕴非同凡。
九雌十雄语可谱,从此乐得深杯衔。
豪情未减毕吏部,酒泉之郡谁为监。
作者：曹雪芹（清）
《无题》之一
铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。
螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。
多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。
对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。
之二
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
